食譜來自 "好吃" 雜誌
小松菜的水分很多, 做成沙拉生吃時更能感覺到他清脆的口感, 油醋醬中加一點蜂蜜
可以蓋過苦的味道, 吃起來甘苦中又甜度, 再搭上蘋果, 產生豐富的口感與滋味
* 材料* 6 人份
小松菜 1包約250g
蘋果 1顆
紅酒醋 2大匙
蜂蜜 1大匙
初榨冷壓橄欖油 3大匙
鹽. 黑胡椒 適量
1. 小松菜洗淨徹底瀝乾切斷4公分, 蘋果去籽切細條狀
2. 紅酒醋加入蜂蜜拌勻後, 再取打蛋器讓橄欖油和蜂蜜酒醋徹地融合, 並調味鹽和胡椒粉
3. 小松菜加入上述醬汁拌勻盛盤, 撒上蘋果條即可
** 一般西方人調製油醋醬時, 油醋比例較高約為 3:1, 若喜歡較清爽的感覺, 可以讓油減至1:1, 保留一點香氣和順口感即可
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