資料來源:好吃雜誌
＊食材小檔案
四季皆有, 夏季為盛產期
做生食. 涼拌. 泡菜等開胃小菜, 夏天吃涼麵時絕對不可少小黃瓜絲
＊選購要領
新鮮小黃瓜的瓜身直順, 粗細均勻, 花蒂仍留在尾端, 用手輕摸, 瓜皮上的小刺要明顯, 輕壓兩端部位, 若是鬆軟萎縮, 表示已採摘多時, 不新鮮
＊保存要領
小黃瓜在室溫保存容易乾萎脫水, 最好是把小黃瓜表面水分吸乾包好, 放入冰箱冷藏才可以保持其鮮脆口感
＊食用要領
小黃瓜多半以生吃鮮食為主, 但是以現在夏天吹冠冷氣體質多偏虛寒, 其實可以變換更健康的烹煮方式： 像是吸引人的醋溜小黃瓜. 酸嗆辣小黃瓜或用小黃瓜炒肉絲, 都是善用蔥薑蒜的溫熱, 來協調小黃瓜的寒性, 只要加熱時間不要過久, 小黃瓜一樣鮮脆好吃
全站熱搜
留言列表
我的小皂咖 (3)