食譜取材自 "好吃" 雜誌ˇ
材料 (6人份):
洋蔥 1/2 顆
白蘿蔔 1根約250g
冰水 500ml
橄欖油 2 大匙
檸檬 1/2 顆
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
1. 洋蔥. 白蘿蔔切細絲, 檸檬洗淨刨疲備用 (僅取最外層的綠色薄膜)後, 去籽取汁, 約成一大匙檸檬汁
2. 洋蔥絲與白蘿蔔絲放入冰塊水中, 約20分鐘後徹底瀝乾
3. 將去辛後的洋蔥絲與蘿蔔絲. 檸檬皮拌入橄欖油. 檸檬汁, 並加鹽和胡椒粉調味即可
以洋蔥為主角的沙拉, 清爽卻有層次, 第一口是帶著檸檬香味的洋蔥辛甜, 咀嚼後白蘿蔔的特殊香氣也散發出來
洋蔥經過冰水浸泡冰鎮後, 能降低辛辣並突出甜度和脆度, 更能吃到洋蔥原始的清脆和辛辣風味
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